秋天來了，心情感到非常蔬菜，或許因為它是一年四季中最讓人感到舒服的季節吧。因為秋天的溫度不高不低，陽光也格外地舒服柔和，秋高氣爽的藍天特別賞心悅目。秋季還是蔬菜水果收穫的季節，沉甸甸的各種果實讓人應接不暇。
記得小時候，小編比較貪玩，所以每次到秋季的時候，都會跟著老媽去田地裡挖土豆。挖土豆的時候捉螞蚱、摘果子，雖然老偷懶，但是每次去的時候都能挖上一大筐，然後揹著沉甸甸的籃子，回家做好吃的土豆。
土豆的製作方法有很多，有可以炒、蒸，還可以烤。每種樣的方法做出來的土豆都特別的好吃，香味十足。這種食物真的非常神奇，能當飯還能做菜，還可以用來做成粉，真是百搭。所以土豆，在我們的生活中佔據著不小的分量，因為它老少皆宜，而且吃多少都不會膩。
土豆的營養價值也特別的高，含有各種維他命和氨基酸，還能能夠代替主食。這種低能量，高營養的食材吃了還能保持完美的身材，不容易發胖，幫助我們維持較低的體脂。所以它被稱作“植物麵包”。
今天小編就來給大家講解一下，如何製作一道家常菜——酸辣土豆絲。
這道菜看起來非常簡單，很多朋友都懶得學。可是我們在製作的時候，經常遇到各種問題。比如土豆絲一煮的時候，就容易粘鍋，然後洗鍋的時候特別不方便。還有炒土豆絲的時候，要先放醋還是後放醋呢？這個時候要是放錯了，就不好吃顏色還很難看。要是你也有這些疑問，那就繼續往下看吧！
【酸辣土豆絲】
先準備好以下材料：土豆300g、幹辣椒若干、青辣椒、醋、蒜、鹽、油。
將土豆清洗乾淨，後來就用刮刀或者勺子將表面的皮刮除乾淨，如果遇到發芽的部分，一定要徹底清除掉，不然可能會有毒性。將土豆切成片，再將片切成絲，然後放入水中後清洗一下，這樣能去掉澱粉，否則炒出來黏黏糊糊的。
再重新往放土豆絲的容器裡倒入涼水，在水裡面加入幾滴醋，放在一邊備用。這一步也是用來防止土豆絲黏連的，是不是沒聽說過呢？
在鍋裡面倒入食用油，用大火燒熱至冒煙，然後將切好的幹辣椒和蒜爆香，等聞到香味了就可以把土豆瀝乾水分，然後直接放入鍋中翻炒了。等到土豆差不多熟了，再放入之前準備好的青辣椒，再炒個半分鐘左右就可以。最後加入鹽調味，起鍋前加入醋攪拌均勻就可以了。
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