佛手瓜又稱壽瓜、安南瓜，我們這裡叫洋瓜、洋絲瓜。每100克中含有：蛋白質1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物3.8克、膳食纖維1.2克、維生素A3微克、維生素B1 0.01毫克、維生素B2 0.1毫克、維生素C8毫克、煙酸0.1毫克、鈣17毫克、鉀76毫克、磷18毫克、鎂10毫克、鐵0.1毫克、鋅0.08毫克、硒1.45微克。
佛手瓜營養豐富，富含維生素C和硒等微量元素，可有效增強人體免疫功能。另外，佛手瓜富含鋅，兒童經常食用，可起到健腦益智的作用。
佛手瓜可煮食、炒食等。它的滕的嫩尖也可以食用，稱為洋瓜尖，可炒食。
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